Na današnjoj sednici Saveta za obrazovanje razmatran je Izveštaj o realizaciji
Programa kontrole nutritivne vrednosti i zdravstvene bezbednosti hrane i čistoće
briseva površina i ruku zaposlenih u objektima u kojima je organizovana ishrana
specifičnih kategorija stanovništva u Gradu Novom Sadu i procena rizika po zdravlje
za 2024. godinu Instituta za javno zdravlje Vojvodine.
Tokom perioda januar – decembar 2024. godine Institut za javno zdravlje
Vojvodine je, u skladu sa ugovorenim obavezama sa Upravom Grada Novog Sada, obavio
kontrolu hranljive vrednosti obroka, kontrolu zdravstvene bezbednosti hrane
(namirnica i gotovih obroka) društvene ishrane dece i omladine i obavio kontrolu
čistoće briseva površina i ruku osoblja zaposlenih u objektima za pripremu i
raspodelu obroka u ustanovama za organizovan društveni smeštaj dece predškolskog
uzrasta, u osnovnim školama i socijalnim ustanovama za smeštaj dece i omladine
ometene u razvoju i dece i omladine sa poremećajem društvenog ponašanja, kao i
kontrolu zdravstvene bezbednosti hrane (namirnica i obroka) i čistoće briseva
površina i ruku osoblja zaposlenih u objektima za pripremu i raspodelu hrane za
socijalno ugrožena lica – rečeno je na sednici.
Cilj Programa kontrole bilo je kontinuirano proveravanje usklađenosti
energetske vrednosti i hranljivog sastava celodnevnih obroka sa fiziološkim
potrebama dece i omladine u ustanovama u kojima postoji organizovana ishrana, kao i
periodična provera zdravstvene bezbednosti hrane i gotovih obroka i kontrola čistoće
briseva površina i ruku zaposlenih u objektima u kojimaje organizovana ishrana
specifičnih kategorija stanovništva, a koja omogućava da se izvrši procena rizika za
nastanak bolesti prenosivih hranom. Takođe, kako se navodi u obrazloženju, cilj
programa bio je i podizanje kapaciteta kuhinja osnovnih škola na teritoriji Grada
Novog Sada kroz izradu Standarda ishrane, koji je podrazumevao prikupljanje, obradu,
prevod i adaptaciju stručne literature.
Kako je pojašnjeno, laboratorijski rezultati obavljene kontrole energetske i
biološke vrednosti tumačeni su u svetlu zakonske osnove Republike Srbije, kao i na
osnovu preporuka za ishranu Svetske zdravstvene organizacije iz 1998. godine.
Preporuke za unos natrijum-hlorida za decu predškolskog uzrasta su u nivou ranije
primenjivanih kriterijuma Svetske zdravstvene organizacije i Naučnog savetodavnog
komiteta Velike Britanije za decu predškolskog i školskog uzrasta, a rezultati
kontrole mikrobiološke ispravnosti namirnica i obroka, kao i mikrobiološke
ispravnosti briseva tumačeni su u skladu sa važećom zakonskom osnovom Republike
Srbije.
